MGAP establece control obligatorio para salvaguardar exportaciones cárnicas ante detección de residuos
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) ha puesto en marcha una medida de carácter obligatorio. Su propósito es fortalecer los protocolos operativos a fin de mitigar una problemática recurrente que genera inquietud tanto en el sector productivo como en el ámbito gubernamental: la presencia reiterada de residuos de productos veterinarios en los cargamentos de carne destinados a la exportación.
Esta disposición, avalada por el veterinario Marcelo Rodríguez, quien ejerce como director general de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), establece que los establecimientos que realicen remates feria y exposiciones estarán obligados a emplear, durante los controles sanitarios de carácter oficial, exclusivamente productos farmacológicos veterinarios cuyos plazos de espera sean compatibles. Dichos plazos deben armonizar con el lapso mínimo de permanencia que los animales deben cumplir en su predio de destino antes de ser remitidos a faena. La Resolución N° 132/026, efectiva desde el 9 de junio, busca reducir la probabilidad de que bovinos con trazas de medicamentos lleguen a los frigoríficos, un escenario que ha provocado reiteradas advertencias de mercados internacionales y activado alarmas dentro de la industria cárnica uruguaya, según fuentes del MGAP.
El MGAP se encuentra actualmente investigando una reciente incidencia reportada desde China, donde los servicios sanitarios detectaron residuos de un producto veterinario en cargamentos de carne exportados por el Frigorífico Tacuarembó. Este incidente es uno más entre varios similares que han llevado a la observación o sanción de diversas plantas procesadoras.
Carlos Fuellis, coordinador del Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata, detalló que la medida se concentra en los tratamientos de carácter preventivo administrados por los servicios oficiales en los remates feria situados en áreas bajo control de garrapata. Previamente, ciertos productos permitidos contaban con tiempos de espera que excedían el período que los animales debían permanecer en el predio de destino previo a su envío a faena. «El objetivo es que el tratamiento efectuado en la feria no provoque que, a pesar de que un productor cumpla con las exigencias de permanencia, el animal llegue al frigorífico con residuos debido al fármaco administrado con anterioridad», explicó Fuellis. La reglamentación dictamina que el personal autorizado únicamente podrá emplear medicamentos veterinarios homologados, cuyo tiempo de espera sea inferior al lapso de permanencia requerido para el despacho a frigoríficos con destino a la exportación. Adicionalmente, cada aplicación terapéutica deberá constar en la respectiva Guía de Propiedad y Tránsito.
Esta determinación surge en un marco de creciente inquietud global respecto a la aparición de residuos de fármacos veterinarios en productos alimenticios de origen animal. La DGSG indica que una proporción considerable de las detecciones de residuos en los sistemas de monitoreo se relaciona con el uso de tratamientos para el control de la garrapata y afecciones ligadas. Para las autoridades sanitarias, la finalidad primordial es robustecer la seguridad alimentaria y asegurar la continuidad del acceso de Uruguay a los mercados globales. En este sentido, Fuellis resaltó que esta iniciativa se integra en un conjunto de estrategias diseñadas para fomentar el empleo consciente de los medicamentos veterinarios y la observancia rigurosa de sus tiempos de espera. «La solución a estos inconvenientes radica en la adopción de buenas prácticas en la utilización de fármacos veterinarios. Cada nueva disposición que implementamos persigue el propósito de minimizar la posibilidad de hallar residuos y, por ende, salvaguardar la reputación sanitaria de la nación», concluyó.
Asimismo, la resolución encarga a los servicios veterinarios en sus niveles departamental, local y zonal la tarea de divulgar estas flamantes regulaciones entre las organizaciones que gestionan remates feria y exposiciones.
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