** Avícolas de Uruguay: baja del 20% en costos no se refleja en precios al público **
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La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) ha emitido una advertencia: a pesar de que los costos de producción del pollo experimentaron una disminución del 20% desde noviembre, este alivio económico no se ha traducido en precios más bajos para los consumidores finales. La gremial expresa su inquietud ante esta disparidad, que se mantiene vigente a inicios de 2026.
En un reciente comunicado, Cupra manifestó su honda preocupación por la dinámica de los precios del pollo. La organización gremial ha verificado que la notable reducción en el costo del producto «en planchada» (en origen o a nivel de productor) no está siendo repercutida en los valores que abonan los compradores en los puntos de venta.
Los datos de diciembre del Instituto Nacional de Estadística (INE) revelan una situación heterogénea en los precios al consumo de carne aviar. Mientras que el pollo entero mantuvo su valor, los cortes sin hueso experimentaron una leve caída, y los cortes con hueso registraron un incremento significativo. En promedio, la carne aviar concluyó el mes con una suba del 0,60%, en un mes donde el Índice de Precios al Consumo (IPC) general fue de apenas 0,09%. Esta evolución contrasta marcadamente con la estimación de Cupra, que apunta a una disminución de entre el 15% y el 20% en los costos de producción entre noviembre y diciembre.
«Hoy el pollo le cuesta hasta un 20% menos al productor, pero esa reducción no se percibe en el bolsillo del consumidor», afirmó Domingo Estévez, presidente de la cámara, quien subrayó la honda inquietud que esta situación provoca en el sector. Estévez criticó que «cada vez que se registra un mínimo aumento, los intermediarios se apresuran a denunciarlo; sin embargo, ante una baja tan significativa como la actual, nadie se pronuncia, y la cadena comercial retiene la diferencia, perjudicando directamente a los consumidores». El directivo hizo referencia a las alarmas de agosto pasado, cuando se reportaron supuestas subas exageradas y un inminente desabastecimiento de pollo, escenarios que, según Estévez, «nunca se concretaron, y el mercado siempre estuvo debidamente abastecido».
La problemática actual reaviva un escenario similar al que motivó una convocatoria del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a la gremial en el pasado. En aquella ocasión, Cupra proporcionó datos y evidencia contundente que respaldaron su postura, y que ahora nuevamente refuerzan su argumento. Desde la cámara se enfatiza que el pollo constituye una fuente de proteína esencial en la dieta de los hogares uruguayos. Por ello, consideran fundamental examinar cómo se trasladan los precios a lo largo de toda la cadena de valor, especialmente en un momento donde la rentabilidad de la producción avícola se encuentra bajo presión.
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