El pollo, la gripe aviar en Uruguay y lo que pasa con las ventas en las carnicerías
TÍTULO: La gripe aviar no impacta las ventas de pollo en Uruguay: consumo seguro y demanda firme
CUERPO:
El consumo de carne de ave es completamente seguro y los recientes reportes sobre casos de gripe aviar en Uruguay no han provocado una disminución en las ventas de este producto en las carnicerías, según afirmó José Luis Fernández, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), en declaraciones a El Observador este 28 de febrero de 2026.
Hasta la fecha, conforme al último informe del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), se ha registrado la muerte de más de una decena de aves silvestres (cisnes coscoroba) en localidades como la Laguna Garzón (entre Maldonado y Rocha), el arroyo Solís Grande (límitre Canelones-Maldonado) y La Estanzuela (Colonia). No se han detectado casos en aves de traspatio ni en sistemas de producción comercial, ni tampoco contagios a otras especies o a seres humanos, a pesar de que se trata de una zoonosis.
Pese a esta situación, el MGAP ha decretado una emergencia sanitaria a nivel nacional, implementando una serie de medidas destinadas a minimizar las condiciones propicias para la expansión del virus. Entre estas disposiciones, se prohíbe la movilización de aves que no cuenten con la supervisión de los servicios veterinarios oficiales, se restringen las actividades de concentración de animales como exposiciones y remates, y se han cancelado los permisos de importación de productos avícolas provenientes de Argentina, país que sí ha reportado casos tanto en aves silvestres como en explotaciones comerciales.
Fernández enfatizó no solo la relevancia de comunicar la seguridad en el consumo de pollo —ya sea de origen local o importado de países autorizados—, sino que también confirmó que no se han observado cambios en la demanda y que las ventas de productos de este segmento cárnico se mantienen en excelentes niveles actualmente. Además, esta carne ofrece un precio altamente competitivo en comparación con otras, principalmente la vacuna, pero también frente a la porcina y la ovina.
La seguridad en la ingesta de carne de ave fue ratificada también por la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA), con la cual los carniceros han estado en contacto por este asunto. Es importante señalar que el consumo de huevos, un producto también disponible en algunas carnicerías, es igualmente seguro.
El MGAP informó este sábado que los servicios veterinarios están llevando a cabo un monitoreo constante de la situación. Esta gestión integral involucra, además, a los Ministerios de Ambiente y Salud Pública, junto a diversos colectivos de los sectores público y privado, todos trabajando en diferentes abordajes para controlar la situación.
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